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中式炸雞，成為洋快餐放不下的“中國味”。
8月，肯德基推出全新子品牌“炸雞兄弟”，目前開出兩家門店，其中之一主打“秘制香料東方味”的生炸雞架和雞腿。
全球快餐巨頭親自下場背后，中式炸雞賽道正在快速增長。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至目前，中式炸雞全國門店數(shù)已超1.6萬家，且仍在不斷增加。
在這片蓬勃發(fā)展的市場中，已經(jīng)跑出了一些頗具規(guī)模的品牌。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年8月，臨榆炸雞腿（以下簡稱“臨榆”）已突破5000家門店，是目前中式炸雞賽道門店數(shù)最多的品牌。
巨頭下場、區(qū)域品牌崛起，共同改寫著中式炸雞市場的競爭格局。
01
走向C位，“中國味”改寫炸雞版圖
中式炸雞的崛起，不止是中西快餐口味之爭，更是一場市場格局的重構(gòu)。
紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2025年中式炸雞市場規(guī)模預(yù)計突破300億元，在整個快餐市場的占比將達(dá)到20%。截至2024年9月，全國中式炸雞門店數(shù)已超1.6萬家，近半年新增近1000家，市場熱度持續(xù)攀升。
其中，下沉市場成為了品牌布局的主陣地，全國中式炸雞門店里超55%扎根三線及以下城市，江蘇、河北、河南的縣域市場，成了品類擴張的核心陣地。
這種增長，讓中式炸雞逐漸走到了“C位”。
洋快餐巨頭也坐不住了，開始重估市場。
以肯德基推出的“炸雞兄弟”為例，其不僅強調(diào)“生炸工藝”等中式技藝，還強調(diào)荊楚甜辣等中式風(fēng)味，瞄準(zhǔn)國內(nèi)消費者更重視的夜宵時段，從產(chǎn)品設(shè)計到場景定位都直指中式炸雞細(xì)分市場。
和美式炸雞的厚重裹粉、韓式炸雞的甜辣醬感不同，中式炸雞講究“輕裹粉、重香料”，咸香、五香、蒜香等傳統(tǒng)味型更貼近中國人的味蕾記憶。
這種天然親和力，疊加國潮興起的消費自信，讓中式炸雞迅速破圈。抖音上，#中式炸雞#話題播放量已突破1.5億次，年輕人紛紛用打卡表達(dá)口味認(rèn)同。
這一賽道也跑出了一批頗具規(guī)模和實力的本土品牌。
紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年8月，臨榆炸雞腿在全國的門店已突破5000家；老韓煸雞、永順炸雞、延慶觀炸雞等品牌也已拓展至300家以上。
其中，2017年從河北秦皇島起家的臨榆炸雞腿，即便在行業(yè)調(diào)整期仍保持年均千家店的增速，成為中式炸雞全國化布局的典型樣本。
02
8年開5000店，
小店模型如何撬動大市場？
中式炸雞品牌能快速崛起，靠的不僅僅是一口“中國味”，更是一套高度適配本土市場的運營模型。
比如臨榆炸雞腿能夠在八年內(nèi)突破5000家門店，其核心在于構(gòu)建了一套難以復(fù)制的“小門店、大生態(tài)”運營體系。
與傳統(tǒng)快餐店多選址黃金地段、門店面積相對較大不同，臨榆的門店模型更輕盈——15-30平米的檔口小店，通常不設(shè)堂食，聚焦外帶與外賣，僅需3-6人就能撐起一家門店。
模型雖輕，效率卻不低。
以秦皇島建國路店為例，僅32平方米的門店，工作日日營業(yè)額能穩(wěn)定在8000元以上，周末甚至突破9000元。
產(chǎn)品層面，臨榆抓住了傳統(tǒng)文化這張“王牌”。
其核心工藝“葛氏臨榆炸八塊制作技藝”源自乾隆年間的御宴技法，經(jīng)葛氏家族改良后，形成了獨特的傳統(tǒng)“干炸”技法。
采用祖?zhèn)髡{(diào)料、秘制掛糊，對火候把控與技藝要求極為嚴(yán)苛，需精準(zhǔn)控制油溫與炸制時長，先以高溫快速鎖住雞肉內(nèi)部水分，再用低溫慢炸使外皮金黃酥脆。
這般炸制出的炸雞，色澤金黃誘人，口感外酥里嫩。
這一技藝已認(rèn)證為區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不僅成為品牌差異化的護城河，也讓產(chǎn)品與美式炸雞的厚重裹粉和韓式炸雞的甜辣醬感形成鮮明的味覺區(qū)隔，更適合“中國胃”。
臨榆研發(fā)團隊一直將年輕群體喜愛的風(fēng)味與傳統(tǒng)非遺技藝相結(jié)合，不斷創(chuàng)造出以中式風(fēng)味為靈感的創(chuàng)新產(chǎn)品。
今年6月推出山楂風(fēng)味的“楂楂雞塊”，近期即將推出新品“椒麻辣子雞”，都是沿襲了這一思路。
它精選鮮嫩雞肉，切成均勻小塊，佐以四川漢源花椒、貴州子彈頭辣椒等優(yōu)質(zhì)香料，經(jīng)非遺工藝炸制，外皮酥脆，內(nèi)里雞肉鮮嫩多汁，椒麻香氣濃郁，辣而不燥，滿足消費者對多元口味的追求。
除了好的產(chǎn)品，臨榆的另一大差異化優(yōu)勢還在于好的市場“表達(dá)”。這一點，體現(xiàn)在臨榆炸雞腿如何與年輕消費群體“打交道”上。
比如，臨榆炸雞腿打造了以秦朝士兵為原型的“榆寶”IP，圓滾滾的Q版形象，配上“臨榆美食守護者” 的人設(shè)，深受年輕人喜愛。#臨榆炸雞腿真香#話題還曾登上微博熱搜，閱讀量超4000萬。
通過表情包、場景故事等形式，臨榆將炸雞融入年輕人社交語境，不論是考試之后的獎勵、工作黨加班夜的慰藉、朋友聚會的熱鬧……炸雞不再只是食物，更是情緒價值的載體。
這種文化結(jié)合情感的溝通，讓品牌在規(guī)模擴張的同時，也牢牢粘住了核心用戶。
03
筑起“生態(tài)墻”，
臨榆炸雞腿的“萬店地基”怎么打？
在中式炸雞品類加速發(fā)展的當(dāng)下，臨榆炸雞腿的戰(zhàn)略目標(biāo)已從規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向“生態(tài)能力”的深度構(gòu)建。
據(jù)了解，臨榆正通過品牌視覺升級、供應(yīng)鏈協(xié)同、數(shù)字化滲透等全鏈路動作夯實萬店根基，既保障當(dāng)下運營效率，也為未來資本化、全球化儲備核心能量。
2025年下半年，臨榆啟動創(chuàng)立以來最全面的品牌形象升級。
新門店采用“秦韻紅+米白”主色調(diào)，門頭嵌入非遺工藝簡化圖標(biāo)，外賣包裝新增“榆寶”IP場景化插畫。據(jù)品牌設(shè)計團隊透露，此次升級核心是為“萬店時代”的認(rèn)知管理鋪路，通過標(biāo)準(zhǔn)化視覺符號降低消費者教育成本。
品牌供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人告訴紅餐網(wǎng)，臨榆已與正大集團等頭部供應(yīng)商達(dá)成戰(zhàn)略合作，深度參與上游品控，確保原料的穩(wěn)定與品質(zhì)。后端則攜手華鼎物流開展深度合作，比如在全國建立多級倉儲網(wǎng)絡(luò)等，提升整體運營的效率與穩(wěn)定性。
2025年啟用的上海研發(fā)中心，為品牌裝上了一個保障食安與研發(fā)效率的“產(chǎn)品引擎”，從原料檢測到工藝定型，全部實現(xiàn)系統(tǒng)化運作。
臨榆的生態(tài)構(gòu)建，不僅支撐著5000家門店的高效運轉(zhuǎn)，更為其未來的國際化、規(guī)?；l(fā)展提供持續(xù)動能。
04
升級“萬店夢想”，
中式炸雞品牌的出海野望
如今，越來越多中國品牌帶著本土特色走向全球，掀起一股“中國品牌出海熱”。這股熱潮背后，不僅是規(guī)模的擴張，更是品牌價值與文化自信的傳遞。
紅餐網(wǎng)了解到，臨榆炸雞腿門店突破5000店后正式提出了“美味，從這里走向世界”的愿景，計劃通過繼續(xù)深耕國內(nèi)市場、有序推進國際化布局來實現(xiàn)。
也即，到2027年達(dá)成“全球萬店”的戰(zhàn)略目標(biāo)。
具體來看，在國內(nèi)，下沉市場已成為臨榆規(guī)?；l(fā)展的重要引擎，目前其在全國三線及以下城市的門店占比超過六成。
此外，臨榆還為加盟商配套成體系的賦能服務(wù)，從選址時的GIS客流熱力圖分析，到開業(yè)前的非遺技藝實操培訓(xùn)，再到日常運營中的數(shù)字化巡店督導(dǎo)，甚至包括節(jié)假日營銷方案的定制化輸出都能為加盟商提供指導(dǎo)。
面向國際市場，臨榆也有了完備的拓店方案。
紅餐網(wǎng)獲悉，臨榆出海的首站將選在東南亞，目前已將出海供應(yīng)鏈的本地化適配提上日程。以上海研發(fā)中心為基地，臨榆正針對東南亞市場開發(fā)融合香茅、咖喱等本地風(fēng)味的產(chǎn)品方案，堅持“中國工藝，本地調(diào)味”的邏輯。
臨榆出海計劃通過與本地優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，建立區(qū)域供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，在保障品質(zhì)的前提下實現(xiàn)成本優(yōu)化，為海外擴張?zhí)峁┲巍?/span>
目前，品牌已啟動全球合伙人招募，為認(rèn)同中式炸雞文化、具備本地運營能力的合作者提供技術(shù)與供應(yīng)鏈支持，助力海外布局落地；同時將人才視作萬店藍(lán)圖與出海計劃的核心支撐，正廣納餐飲運營、供應(yīng)鏈管理等領(lǐng)域英才，并堅守“利他”價值觀，在品牌成長中同步成就員工，讓個人投入與品牌發(fā)展同頻共振。
結(jié) 語
炸雞賽道巨頭環(huán)伺、新品牌層出不窮。臨榆能否實現(xiàn)“全球萬店”目標(biāo)、出海之路是否順暢，仍需時間給出答案。
但可以肯定的是，中式炸雞已從街頭巷尾的小吃，成長為撐起300億市場、吸引洋快餐巨頭下場布局的重要賽道。
作為中式炸雞頭部品牌，臨榆炸雞腿走向全球的過程，也證明了本土品牌始終要更貼近消費者，無論是更適應(yīng)國內(nèi)市場的小店模型，還是更適合本土味蕾的風(fēng)味創(chuàng)新、或者充滿溫度感的情感鏈接，都在重新定義這條賽道的競爭規(guī)則。
本文配圖來自于臨榆炸雞腿，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用
