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近日天價(jià)面包沖上熱搜，有網(wǎng)友表示現(xiàn)在已經(jīng)吃不起面包了
其實(shí)在社交媒體上關(guān)于天價(jià)面包的討論不斷，比如去年某網(wǎng)紅面包店一款售價(jià)為128元的黑山吐司面包就沖上熱搜。
128元，足夠2個(gè)人吃頓海底撈59.9元的自助火鍋后，還能余2個(gè)人的地鐵費(fèi)。
最近關(guān)于天價(jià)面包的話題不斷，讓網(wǎng)友們又愛(ài)又恨，愛(ài)的是有的面包的確挺好吃，恨的是吃完就后悔，抱怨自己為啥要當(dāng)冤大頭。
15元一個(gè)蛋撻，近百元一個(gè)吐司，并沒(méi)有通貨膨脹，而是現(xiàn)在烘焙行業(yè)真實(shí)寫(xiě)照。
門(mén)店裝修的堪比奢侈品店，品牌名中西混搭，聽(tīng)上去就很洋氣，里面的服務(wù)員貌美如花，而他們都是給在陳列柜里的面包做點(diǎn)綴。
這些面包都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是新奇貴。
現(xiàn)場(chǎng)烘焙主打新鮮，造型奇特，奶油是基礎(chǔ)款，有的還點(diǎn)綴了新鮮水果，甚至融入了流心夾心技術(shù)，而這些面包基本上沒(méi)有低于10元的。
甚至有的門(mén)店在高峰期還要排隊(duì)，你以為這就是頂配？并不是，因?yàn)橛械拈T(mén)店還有黃牛插隊(duì)。
有人說(shuō)這不是妥妥的“面包刺客”？不你錯(cuò)了，刺客說(shuō)的是不標(biāo)價(jià)格，但人家這是明碼標(biāo)價(jià)，甚至價(jià)格打的比產(chǎn)品都要透明，就怕你看不清價(jià)格。
有80后感慨道，沒(méi)想到小時(shí)候吃不起面包，長(zhǎng)大后發(fā)現(xiàn)還吃不起。
所以以后有人告訴你，別灰心多努力，牛奶和面包都會(huì)有的，這話你可不敢信。
因?yàn)榕εＤ桃欢〞?huì)有，因?yàn)楝F(xiàn)在牛奶都在打折，但面包不一定有，因?yàn)楹每吹拿姘己苜F。
2個(gè)蛋撻就能抵一碗豪華配置的豬腳飯，有肉有菜還送飲料，甚至可以對(duì)老板說(shuō)少肥多瘦，但在面包店，你只能感慨這價(jià)位只夠買得起蛋撻。
但幾十元的蛋撻可能吃不飽，幾十元的豬腳飯卻能讓你頂?shù)缴ぷ友邸?/span>
這是開(kāi)在一二線城市面包店的真實(shí)寫(xiě)照。
他們都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是在大型綜合商場(chǎng)的黃金位置，裝修考究，看上去氣場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)，而且善于利用社交媒體種草造勢(shì)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天活動(dòng)力度和排隊(duì)長(zhǎng)度成正比，但即便搞了活動(dòng)，買下來(lái)也很肉疼。
妥妥的月薪8000，實(shí)現(xiàn)了租房自由，卻實(shí)現(xiàn)不了面包自由。
本人之前就在某家商場(chǎng)購(gòu)買了一個(gè)20多元的面包，這還算是良心價(jià)，但這面包看上去的確誘人，有生津功能，但吃起來(lái)發(fā)現(xiàn)還沒(méi)有3元桃李面包好吃。
又甜又咸，又油油膩，簡(jiǎn)直是齁嗓子，后來(lái)沒(méi)多久這家面包店就不見(jiàn)了。
事實(shí)上這種看起來(lái)貴貴的面包品牌大多生命周期很短，就和大街上那種賣雞蛋糕的一樣，一年半載就關(guān)門(mén)了。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，這種網(wǎng)紅類面包店的生命周期大約在2-4年，有58%的門(mén)店在2年內(nèi)消失，超過(guò)4年都算奇跡。
那么為啥這些面包賣得貴呢？
因?yàn)槌杀敬蟀?，你想要開(kāi)在商業(yè)中心，那房租勢(shì)必很貴，再加上糖、面粉、黃油這些必備原料的價(jià)格也逐年增長(zhǎng)，但這都不算啥，面包店最大的成本來(lái)自于賣不出去面包的損耗，畢竟這種門(mén)店很少在關(guān)門(mén)前打折促銷，因?yàn)橐ＷC產(chǎn)品價(jià)格體系的穩(wěn)定。
最后就是與日俱增的人工成本，雖然很多面包都是冷凍預(yù)制的，但還是要安排幾班面包師傅鎮(zhèn)店，畢竟這樣才能吸引人。
所以這種面包店看上去很豪華，實(shí)際上成本也不低，所以他們必須要造勢(shì)，要培育消費(fèi)者，因?yàn)橹挥型ㄟ^(guò)不斷的流量才能獲得持續(xù)的銷量，一旦消費(fèi)者新鮮勁過(guò)了，流量下滑了，意味著門(mén)店也就到頭了。
那么為什么這幾年“天價(jià)”面包店會(huì)越來(lái)越多呢？
其實(shí)都是消費(fèi)者自己帶來(lái)的，不信你看。
桃李面包在全國(guó)搞了十幾個(gè)工廠，做到了短保新鮮，而且花樣口味也很豐富，但消費(fèi)者說(shuō)不好吃，覺(jué)得它low，甚至把它踢出了早餐的選項(xiàng)，以至于桃李面包這幾年財(cái)報(bào)并不好看。
當(dāng)然還是一些人虛榮心作祟，畢竟在商場(chǎng)拍一張面包的照片發(fā)朋友圈還是很有感覺(jué)得，所以消費(fèi)者要為自己的情緒價(jià)值買單。
但隨著消費(fèi)者覺(jué)悟提高，韓多人都反應(yīng)過(guò)來(lái)，原來(lái)這種面包店真的是在割韭菜，但當(dāng)周圍人都蜂擁而至，打卡發(fā)圈，甚至通過(guò)黃牛高價(jià)買限定款的時(shí)候，我們心里的DNA還是會(huì)動(dòng)。
可能你一邊吐槽這種天價(jià)面包店的同時(shí)還會(huì)偶爾自己買一些。
就比如同事花了169元買了5個(gè)面包，心疼了一個(gè)周末，但好處就是體驗(yàn)到別人沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)的感覺(jué)，這大概就是情緒價(jià)值。
前幾天劉潤(rùn)在年度演講里說(shuō)到，現(xiàn)在的消費(fèi)者在生活必需品上削減開(kāi)支，卻在非必需品上增加開(kāi)支。
這就好比你可能會(huì)和買菜的為幾毛錢爭(zhēng)的面紅耳赤，但會(huì)毫不猶豫的下手限量版的拉布布，主打一個(gè)該省省該花花，騎著共享單車去按摩。
而面包，作為我們?nèi)粘Ｉ钪械姆潜匦杵?，正在通過(guò)高價(jià)贏得消費(fèi)者的青睞，但這種商業(yè)模式能否長(zhǎng)久其實(shí)并不重要。
重要的是消費(fèi)者花錢買到了心儀已久的體驗(yàn)，買到的是品牌溢價(jià)，買到的是排隊(duì)幾小時(shí)的感覺(jué)，而商家卻通過(guò)高價(jià)面包賺到了該賺的錢。
一個(gè)愿打一個(gè)愿挨，這其實(shí)才是最好的商業(yè)模式。
