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“7月26日是最忙碌的一天，當(dāng)天共收到1782個(gè)訂單。”

“全年日訂單峰值發(fā)生在8月23日，當(dāng)日共售出1842單?！?/span>

……

過(guò)去一年，當(dāng)許多餐飲門店在為客流焦慮、復(fù)購(gòu)發(fā)愁時(shí)，一些敏銳的門店正借力淘寶閃購(gòu)，悄悄跑出增長(zhǎng)新曲線。

近日，紅餐網(wǎng)梳理全國(guó)多地餐飲商家發(fā)布的淘寶閃購(gòu)年度經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：本地生活+即時(shí)零售的結(jié)合，為不少餐飲門店帶來(lái)了新的增長(zhǎng)路徑。

訂單增長(zhǎng)3-4倍，利潤(rùn)翻番！

一批“年度爆單王”涌現(xiàn)

2025年，餐飲行業(yè)“內(nèi)卷”愈演愈烈。

不同類型的餐飲門店普遍面臨客流波動(dòng)大、復(fù)購(gòu)率難提升等經(jīng)營(yíng)困境。尤其對(duì)中小餐飲商家而言，更是在“關(guān)店潮”與“價(jià)格戰(zhàn)”的雙重“夾擊”中艱難求生。

然而，在傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式日益乏力的背景下，也有一批餐飲門店另辟蹊徑，借助淘寶閃購(gòu)等即時(shí)零售平臺(tái)，成功撬動(dòng)新增量訂單，在困局中找到新的增長(zhǎng)路徑。

連鎖茶飲品牌益禾堂便是其中一個(gè)典型案例。

益禾堂外賣業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人諶鳴表示，品牌上線淘寶閃購(gòu)，短短兩個(gè)月便實(shí)現(xiàn)顯著增長(zhǎng)，“外賣訂單整體增長(zhǎng)了3至4倍，收入和利潤(rùn)基本都較去年翻番?！?/span>

諶鳴還表示，為應(yīng)對(duì)激增的訂單需求，門店主動(dòng)延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，周末高峰甚至持續(xù)到凌晨三點(diǎn)，“最近，訂單量又較前幾周提升了近50%。”2025年，益禾堂云浮大潤(rùn)發(fā)店7月底日訂單最高達(dá)到了1782單。

值得注意的是，這波增長(zhǎng)紅利并不只限于頭部連鎖品牌。越來(lái)越多中小型商家乃至個(gè)體單店，也借力淘寶閃購(gòu)的補(bǔ)貼和流量扶持，快速打開了增量市場(chǎng)。

以武漢熱鹵品牌“光頭鹵”后湖店為例，該店2025年全年無(wú)休，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的門店，以33737筆訂單成為全年?duì)I業(yè)時(shí)長(zhǎng)最長(zhǎng)的餐飲爆單王，日均訂單接近100單。

店長(zhǎng)袁建華介紹，2025年門店訂單量同比增長(zhǎng)40%，全部增量均來(lái)自線上平臺(tái)，其中淘寶閃購(gòu)貢獻(xiàn)了70%–80%的增長(zhǎng)。他特別提到，在淘寶閃購(gòu)補(bǔ)貼政策落地后，18-25元的高性價(jià)比單人餐帶動(dòng)夜間訂單激增，零點(diǎn)后常出現(xiàn)“爆單”的情況。

光頭鹵總經(jīng)理孫宗耀進(jìn)一步表示，自接入淘寶閃購(gòu)后，線上訂單量逐漸超過(guò)線下堂食，占整體營(yíng)收的60%，淘寶閃購(gòu)貢獻(xiàn)了45%左右的線上訂單。

同樣表現(xiàn)亮眼的還有廣州仔潮汕仔特色店（廣州總店），該店被評(píng)為全國(guó)非連鎖店年訂單量TOP1，日均訂單高達(dá)600單。2025年最高1天做到1758單，全年訂單超過(guò)21萬(wàn)。

主理人戴老板表示，“以前日均訂單最多只有400多單，現(xiàn)在淘寶閃購(gòu)一天能做到1200多單，其中晚市訂單占近七成。”這家營(yíng)業(yè)至凌晨3點(diǎn)的大排檔，憑借“量大、實(shí)惠、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做”的口碑，成為周邊學(xué)生與白領(lǐng)的“飯?zhí)谩薄?/span>

淘寶閃購(gòu)勢(shì)能釋放，大中小餐飲品牌都在其中獲得增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。紅餐網(wǎng)了解到，自2025年4月30日淘寶“小時(shí)達(dá)”升級(jí)為“淘寶閃購(gòu)”并入駐App首頁(yè)一級(jí)入口以來(lái)，不少入駐商家在訂單、新客等多個(gè)維度迎來(lái)顯著增長(zhǎng)：

7月9日，淘寶閃購(gòu)宣布啟動(dòng)500億元補(bǔ)貼計(jì)劃，首周就有超4000個(gè)品牌刷新單日訂單峰值，刷新峰值超9800次，餐飲連鎖品牌整體訂單環(huán)比激增超190%。

7月28日，淘寶閃購(gòu)和餓了么聯(lián)合宣布，連續(xù)兩個(gè)周末日訂單超過(guò)9000萬(wàn)（不含0元購(gòu)及自提），其中有80萬(wàn)餐飲門店增加實(shí)收超萬(wàn)元。

雙11期間（截至11月5日），有19958個(gè)餐飲品牌在淘寶閃購(gòu)成交額較活動(dòng)前增長(zhǎng)超過(guò)100%。

一系列的案例和數(shù)據(jù)充分表明，過(guò)去半年，淘寶閃購(gòu)已不再是傳統(tǒng)外賣平臺(tái)的簡(jiǎn)單延伸，而是餐飲商家尤其是中小餐飲商家在高度“內(nèi)卷”時(shí)代獲取新增量、新客群、新場(chǎng)景的關(guān)鍵戰(zhàn)略陣地。

新商家數(shù)同比增長(zhǎng)200%！

淘寶閃購(gòu)有何吸引力？

餐飲商家在接入新平臺(tái)時(shí)會(huì)考慮多重因素，比如擔(dān)心平臺(tái)履約能力跟不上訂單增長(zhǎng)、獲客成本高、運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不足等問(wèn)題。如果平臺(tái)只是提供流量紅利，缺乏系統(tǒng)性支持，商家很難將短期爆發(fā)轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期增長(zhǎng)，決策門檻較高。

但淘寶閃購(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2025年平臺(tái)新注冊(cè)的商戶數(shù)同比增長(zhǎng)約200%，主要原因或在于其不僅提供流量，更構(gòu)建了覆蓋獲客、履約、運(yùn)營(yíng)的全鏈路支持體系。

首先，流量入口調(diào)整升級(jí)，重構(gòu)人、貨、場(chǎng)，有效緩解餐飲商家“曝光難、獲客成本高”的核心痛點(diǎn)。

過(guò)去，消費(fèi)者如果想通過(guò)餓了么下單外賣，主要依賴支付寶小程序或者獨(dú)立的APP，路徑較單一、流量相對(duì)封閉。

2025年4月30日，阿里集團(tuán)將淘寶天貓旗下即時(shí)零售業(yè)務(wù)“小時(shí)達(dá)”升級(jí)為“淘寶閃購(gòu)”，并將其置于淘寶APP首頁(yè)Tab欄，作為一級(jí)入口直面用戶。這一調(diào)整，相當(dāng)于淘寶超2億的活躍用戶池向本地餐飲商家開放，極大地拓寬了商家的潛在客群邊界。

對(duì)中小餐飲商戶而言，這意味能以更低的門檻觸達(dá)原本難以覆蓋的消費(fèi)人群，有效緩解了“曝光難、獲客成本高”的核心痛點(diǎn)。

更深層次看，這不僅是入口的遷移，更是對(duì)本地即時(shí)零售“人、貨、場(chǎng)”關(guān)系的一次重構(gòu)：人，淘寶的海量泛用戶被轉(zhuǎn)化為本地生活潛在消費(fèi)者；貨，餐飲商品以“閃購(gòu)”形式融入到高頻的電商場(chǎng)景；場(chǎng)，淘寶首頁(yè)成為集搜索、推薦、即時(shí)履約于一體的新型本地生活場(chǎng)域。

由此，餐飲商家不再局限于傳統(tǒng)外賣平臺(tái)的流量池，而是真正接入了一個(gè)全域、高效、低成本的增長(zhǎng)新通道。

其次，通過(guò)百億元級(jí)補(bǔ)貼和系統(tǒng)性扶持，降低商家經(jīng)營(yíng)成本，提升用戶下單意愿。

流量入口打開后，餐飲商家最關(guān)心的問(wèn)題隨之而來(lái)：流量雖大，但成本高不高？畢竟，在多數(shù)平臺(tái)，所謂“曝光”往往意味著高昂的推廣費(fèi)用或變相讓利，最終擠壓本就微薄的利潤(rùn)空間。

對(duì)此，淘寶閃購(gòu)選擇用實(shí)際行動(dòng)回應(yīng)，在開放流量入口的同時(shí)，迅速啟動(dòng)多輪大規(guī)模、系統(tǒng)性補(bǔ)貼與扶持計(jì)劃，讓餐飲門店真正實(shí)現(xiàn)“降成本、提收益、穩(wěn)增長(zhǎng)”。

6月，餓了么全面升級(jí)“優(yōu)店騰躍計(jì)劃”，再投入超10億元，通過(guò)多項(xiàng)組合措施，如免傭金、定向流量扶持、費(fèi)率優(yōu)惠、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)工具、智能硬件及AI技術(shù)賦能等，從資金、技術(shù)到服務(wù)全方位支持優(yōu)質(zhì)餐飲商家，助力其在消費(fèi)旺季實(shí)現(xiàn)高效轉(zhuǎn)化；

7月，淘寶閃購(gòu)又啟動(dòng)規(guī)模達(dá)500億元的補(bǔ)貼計(jì)劃，預(yù)期于12個(gè)月內(nèi)，通過(guò)店鋪補(bǔ)貼、商品補(bǔ)貼、配送補(bǔ)貼、免傭減傭等舉措直補(bǔ)商家，同時(shí)以大額紅包、免單卡、官方補(bǔ)貼一口價(jià)商品等方式讓利消費(fèi)者。

值得一提的是，不同于以往依賴商家讓利的模式，淘寶閃購(gòu)的補(bǔ)貼資金由平臺(tái)直接出資，既向餐飲商家提供多項(xiàng)措施，切實(shí)保障商家利潤(rùn)空間，助力其生意增長(zhǎng)，同時(shí)也向消費(fèi)者發(fā)放大額紅包等豐富福利，帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠和便捷體驗(yàn)。

最后，通過(guò)效率提升與模式創(chuàng)新，為商家提供可持續(xù)的增長(zhǎng)支持。

除補(bǔ)貼外，淘寶閃購(gòu)還通過(guò)優(yōu)化履約和探索新模型，幫助商家提升經(jīng)營(yíng)效率。

在配送方面，針對(duì)大促期間訂單集中、配送壓力大的問(wèn)題，淘寶閃購(gòu)在雙11期間試點(diǎn)“加速配送”（平均提速約3分鐘）和“超時(shí)20分鐘免單”等措施，以提高履約穩(wěn)定性。

同時(shí)，為幫助客單價(jià)較高的正餐商家獲得更精準(zhǔn)的流量，淘寶閃購(gòu)在雙11期間上線“爆火好店”頻道，結(jié)合大促資源和優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)簽，吸引高消費(fèi)意愿用戶。部分正餐品牌借此實(shí)現(xiàn)了明顯增長(zhǎng)。

例如，年收入爆單王廈門“超跑龍蝦”人均外賣130元，單筆訂單最高接近1500元，單日最高可達(dá)340單。參與該活動(dòng)后，不僅曝光量提升，還帶來(lái)了大量新客。創(chuàng)始人許光躍在接受《廈門晚報(bào)》采訪時(shí)提到，“新客中年輕人、00后占比較高，雙11期間，門店?duì)I業(yè)額也增長(zhǎng)了近40%，達(dá)到了開業(yè)以來(lái)的營(yíng)業(yè)高峰?！?/span>

在經(jīng)營(yíng)模式上，淘寶閃購(gòu)則推出“品牌衛(wèi)星店”合作方案，支持連鎖品牌以更輕量的方式拓展門店。同時(shí)通過(guò)提供智能選址、店型模擬、選品建議、明廚亮灶等工具，幫助品牌降低前期投入、控制風(fēng)險(xiǎn)，并加快回本速度。

比如外婆家“輕店型”品牌“外婆 送到家”，目前全國(guó)已有70多家衛(wèi)星店，自2025年7月以來(lái)整體營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)230%，其中11家門店月訂單突破1萬(wàn)單。

武漢本地龍蝦品牌肥肥蝦莊則利用“衛(wèi)星店”掙脫品類周期，實(shí)現(xiàn)全年爆單。首家門店3個(gè)月回本，同時(shí)借助平臺(tái)智能選址、數(shù)據(jù)輔助開發(fā)潛力爆品等能力，在衛(wèi)星店能快速測(cè)試新菜品，成功后再推到大店。而且衛(wèi)星店可以做到全年無(wú)休，徹底擺脫了單一店態(tài)形式下對(duì)餐飲行業(yè)季節(jié)性周期的高度依賴。

總體來(lái)看，淘寶閃購(gòu)已從流量渠道升級(jí)為餐飲商家的全鏈路增長(zhǎng)伙伴，尤其為中小商戶提供了低成本、高效率、可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)新路徑。

2026年，

淘寶閃購(gòu)有望成為驅(qū)動(dòng)餐飲增長(zhǎng)的關(guān)鍵變量

2026年，餐飲行業(yè)或?qū)⒚媾R更加復(fù)雜的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境：行業(yè)集中度提高、消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與時(shí)效要求上升、餐飲與零售邊界進(jìn)一步模糊，“即買即得”成為新消費(fèi)趨勢(shì)。

在此背景下，淘寶閃購(gòu)所具備的流量整合能力、履約效率與生態(tài)協(xié)同優(yōu)勢(shì)，將為餐飲商家實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增收提供有力支撐。

2025年12月，餓了么App完成品牌煥新，統(tǒng)一使用“淘寶閃購(gòu)”標(biāo)識(shí)，被視為是阿里集團(tuán)對(duì)大消費(fèi)和服務(wù)電商賽道繼續(xù)投入的重要信號(hào)。

對(duì)此，多位行業(yè)專家預(yù)判，淘寶閃購(gòu)有望在2026年從“外賣平臺(tái)”進(jìn)化為驅(qū)動(dòng)餐飲門店全場(chǎng)景增長(zhǎng)的核心一環(huán)。

一方面，淘寶超2億日活的龐大流量池，將持續(xù)為餐飲商家?guī)?lái)新客源。

當(dāng)前，多數(shù)餐飲商家面臨線上獲客成本高企、用戶復(fù)購(gòu)乏力的雙重壓力，依托淘寶App超2億日活用戶的深厚底盤，淘寶閃購(gòu)正成為有效撬動(dòng)起本地消費(fèi)新增量的關(guān)鍵，不僅有效降低獲客門檻，更通過(guò)精準(zhǔn)曝光和高效轉(zhuǎn)化，助力餐飲商家突破增長(zhǎng)瓶頸。

尤其值得關(guān)注的是年輕消費(fèi)群體的活躍度和增長(zhǎng)潛力。QuestMobile發(fā)布的《2025“00后”用戶消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，截至2025年10月，淘寶00后月活用戶規(guī)模達(dá)1.55億，同比增長(zhǎng)達(dá)11.6%。該群體不僅線上消費(fèi)意愿穩(wěn)定，中高消費(fèi)能力人群也在持續(xù)擴(kuò)大。

可以預(yù)想，依托這一用戶基礎(chǔ)，淘寶閃購(gòu)正成為餐飲商家觸達(dá)新客源、尤其是年輕消費(fèi)者的重要通道。

另一方面，淘寶閃購(gòu)也將更有效解決“即時(shí)購(gòu)買”的難題。

過(guò)去，淘寶和餓了么的用戶分別沉淀在兩個(gè)獨(dú)立平臺(tái)，場(chǎng)景比較分散，從“興趣激發(fā)”到“即時(shí)下單”的完整消費(fèi)閉環(huán)未徹底形成。

如今，隨著雙方資源整合、品牌統(tǒng)一，淘寶閃購(gòu)不僅在履約與配送能力上實(shí)現(xiàn)顯著升級(jí)，更重要的是，依托阿里生態(tài)的深度協(xié)同，能夠?qū)⑻詫毱脚_(tái)上龐大的“瀏覽型”用戶高效轉(zhuǎn)化為“即時(shí)購(gòu)買者”，真正打通從內(nèi)容種草、興趣激發(fā)到即時(shí)履約的全鏈路閉環(huán)。

零售電商行業(yè)專家莊帥表示，餓了么品牌全面煥新至淘寶閃購(gòu)，意味著阿里對(duì)即時(shí)零售市場(chǎng)資源投入更集中、戰(zhàn)略目標(biāo)更清晰、業(yè)務(wù)協(xié)同也更為高效。

經(jīng)濟(jì)學(xué)者、工信部信息通信經(jīng)濟(jì)專家委員會(huì)委員盤和林也認(rèn)為，本次品牌煥新是阿里大消費(fèi)平臺(tái)開啟新篇章的關(guān)鍵一步：一方面，通過(guò)資源要素的聚集、網(wǎng)絡(luò)規(guī)模效應(yīng)將繼續(xù)被放大；另一方面，商家可借助更緊密的業(yè)務(wù)鏈接，構(gòu)建全新的服務(wù)生態(tài)，并在即時(shí)零售這一新興業(yè)態(tài)中開拓全新增量市場(chǎng)。

結(jié) 語(yǔ)

過(guò)去一年，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)加劇，給眾多餐飲商家?guī)?lái)不小壓力。

但正如莊帥所說(shuō)，“單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)已成過(guò)去式，以品質(zhì)和服務(wù)為核心的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)與生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，正成為行業(yè)焦點(diǎn)。”平臺(tái)間的競(jìng)爭(zhēng)邏輯正在改變，“‘二合一’后的淘寶閃購(gòu)，在流量、用戶、供給和履約四個(gè)維度的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)日益凸顯?！?/span>

未來(lái)，淘寶閃購(gòu)對(duì)餐飲業(yè)的影響，或?qū)⑦h(yuǎn)超外賣訂單增長(zhǎng)本身，成為餐飲行業(yè)品質(zhì)升級(jí)、服務(wù)體驗(yàn)優(yōu)化的重要推手。