今年以來,外賣行業(yè)進入罕見的高烈度競爭。各大平臺攜重金入場,試圖以“燒錢圈地”重構(gòu)市場格局。一時之間,低價奶茶咖啡充斥市場,各大平臺訂單量屢創(chuàng)新高。這樣的繁榮景象似乎昭示著外賣市場又一次進入黃金時代。
然而,補貼帶來的繁榮背后,結(jié)構(gòu)性難題仍是隱憂。補貼可以制造短期熱度,卻很難改變用戶的長期習慣。真正決定行業(yè)格局的,從來不是資本游戲,而是履約的確定性與供給的穩(wěn)定性。更深刻的問題是:當補貼退潮之后,行業(yè)的增長將如何延續(xù)?
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補貼點燃的“虛火”
補貼的浪潮在今夏比氣溫更火熱。幾塊錢的奶茶、咖啡,幾乎成了各平臺爭奪用戶的“引流單”。
補貼邏輯很簡單:茶飲頻次高、價格低、門檻小,更容易把原本不常點外賣的人吸引進來,進而期待他們逐步遷移到正餐和其他消費場景。
短期來看,這一邏輯的確奏效。7月5日當天,淘寶閃購、美團和京東外賣三大平臺的單日總訂單量突破2億。與大數(shù)據(jù)呼應(yīng)的是,社交平臺上隨處可見用戶曬出幾元甚至零元的咖啡、奶茶訂單,“不買就虧”的心理徹底點燃了大量低價消費。
然而,這種由資本補貼催生的增長,其脆弱性正逐漸顯現(xiàn)。
一個是,需求結(jié)構(gòu)扭曲,增長缺乏可持續(xù)性。
平臺的巨額補貼刺激出來的是奶茶、咖啡等“彈性需求”,平臺真正希望培育的正餐等高頻剛需場景,并未因此得到實質(zhì)性推動。換言之,補貼刺激出來的是非可持續(xù)的核心業(yè)務(wù)。一旦補貼退潮或季節(jié)轉(zhuǎn)換,這部分訂單將最先消失。
一些從補貼潮中受益的茶飲品牌已經(jīng)表達了隱憂。古茗創(chuàng)始人王云安表示,長期來看,外賣補貼大戰(zhàn)對于加盟門店經(jīng)營并非好事,也不利于行業(yè)長期發(fā)展,補貼退潮后,品牌仍需要回歸正常的經(jīng)營節(jié)奏當中;而蜜雪冰城管理層判斷,從中期來看,高額補貼是“不可持續(xù)的”,產(chǎn)品與服務(wù)本身才是成功的核心。
另一個是,擠壓核心運力,損傷用戶體驗。
茶飲訂單的集中爆發(fā)往往與正餐高峰重疊,騎手資源被低客單價訂單擠占,導致正餐配送的穩(wěn)定性受到?jīng)_擊。相比奶茶延遲半小時只會引發(fā)抱怨,正餐配送一旦失準,用戶的不滿更容易轉(zhuǎn)化為流失。這對于靠補貼吸引用戶,但運力調(diào)度能力不足的平臺來說,反而會得不償失。
比如,今年5月多名網(wǎng)友發(fā)帖稱京東外賣沒有騎手接單配送、出現(xiàn)訂單延遲等情況,引發(fā)熱議后,其客服回應(yīng)表示:“騎手接單在午間時段有可能出現(xiàn)人力不足的情況,有時候會出現(xiàn)長時間無人接單的情況?!?/span>
茶飲狂歡提醒行業(yè):補貼可以制造虛火,卻無法替代平臺的根本能力。真正的比拼,還是補貼之外的履約與供給能力。
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履約與供給:
真正的勝負手
當補貼的喧囂聲漸弱,市場終將回歸商業(yè)本質(zhì)。在這場消耗戰(zhàn)中,贏家只會是那個長期有穩(wěn)定、可靠的履約體驗和豐富的供給的平臺。
美團正是典型代表。這家從“千團大戰(zhàn)”中廝殺出來的公司,一直展現(xiàn)著體系化戰(zhàn)力。
財報給出了直觀答案。2025年二季度,在激烈的競爭環(huán)境下,美團實現(xiàn)營收918億元,同比增長11.7%;用戶年均交易頻次再創(chuàng)新高,活躍用戶突破5億。在補貼刺激下,7月即時零售單日峰值高達1.5億單,但全量訂單的平均送達時間仍然穩(wěn)定在34分鐘。這一數(shù)字說明,即使在高峰沖擊下,美團的履約體系仍能保持穩(wěn)定。
瑞銀近日的一份研報也顯示,外賣大戰(zhàn)后,三大平臺的市場份額為美團65%,餓了么28%,京東7%。
這場外賣大戰(zhàn),京東發(fā)起、阿里跟進、美團防守,高額補貼下巨頭期望通過燒錢圈地爭奪市場份額,阿里宣布投入500億元,京東新業(yè)務(wù)二季度虧損148億元,美團利潤幾乎打空,預計打掉100億。各家都失血嚴重,但市場格局依然沒有太大變化。
這組數(shù)字的背后,是美團用十余年時間構(gòu)建的、難以被短期復制的核心優(yōu)勢。這些優(yōu)勢也正在層層遞進,不斷深化:
在供給側(cè),截至7月,美團已聯(lián)合800多個頭部連鎖餐飲品牌開出超5500家品牌衛(wèi)星店,通過多方賦能幫助商戶實現(xiàn)了運營成本的優(yōu)化和經(jīng)營效率的躍遷,計劃到今年年底開設(shè)超過1萬家衛(wèi)星店。這些舉措不僅極大豐富了商品供給,更通過模式創(chuàng)新優(yōu)化了商戶端的運營成本和效率,為整個生態(tài)的繁榮提供了持續(xù)動力。
在履約端,美團憑借強大的智能調(diào)度系統(tǒng)、龐大的騎手網(wǎng)絡(luò)和成熟的運營經(jīng)驗,構(gòu)建了行業(yè)標桿級的即時配送體系,確保了在海量訂單壓力下仍能將全量配送訂單的平均送達時間穩(wěn)定在34分鐘,這是應(yīng)對一切競爭波動的底層基石。
最關(guān)鍵的是,美團并未止步于此,而是進一步將資源投向騎手保障、商戶扶持和食品安全等長期價值領(lǐng)域,構(gòu)建了一種獨特的長期共贏生態(tài)。
在騎手端,推行工傷險全額繳納、養(yǎng)老保險補貼全國覆蓋、設(shè)立專項保障基金等舉措,旨在讓騎手成為一份“有保障、有尊嚴”的職業(yè),從而保障運力網(wǎng)絡(luò)的穩(wěn)定與優(yōu)質(zhì)服務(wù);在商戶端,落實“反內(nèi)卷”舉措,追加商戶助力金,通過各種政策直接補貼商家已有30多萬家餐飲商家,專注于為其帶來訂單和收入的真實增長;在用戶端,大力投資“明廚亮灶”和“浣熊食堂”等食安基建,從源頭守護消費體驗,構(gòu)建最深的信任壁壘。
在二季度業(yè)績電話會上,美團CEO王興也明確表示,美團堅決反對內(nèi)卷,長期專注于生態(tài)建設(shè),讓消費者、商戶和騎手都從中受益?!皼]有什么花哨的,回歸基礎(chǔ),就是選品、價格和配送服務(wù)。確保品類持續(xù)豐富的優(yōu)質(zhì)商品選擇,確??焖倏煽康呐渌头?wù),也確保價格始終實惠?!?/span>
這些投入或許不會立刻帶來爆發(fā)式增長,卻在不斷夯實平臺與用戶、商戶、騎手之間的信任關(guān)系,成為美團最難被復制的護城河:一種建立在系統(tǒng)效率、生態(tài)健康和長期價值上的綜合戰(zhàn)力。
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新的增長命題
補貼的喧囂終將散去,真正的挑戰(zhàn)是如何找到下一步的增長曲線。對于整個行業(yè)而言,這是一個無法回避的問題。
在這一輪競爭中,美團的重心已經(jīng)明顯轉(zhuǎn)向更長期的布局。它沒有被價格戰(zhàn)牽著走,而是把資源投入到本地商業(yè)生態(tài)的拓展、全球市場的開拓、零售基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和生態(tài)治理的創(chuàng)新。這些舉措,不僅回應(yīng)了補貼退潮后的現(xiàn)實問題,也為行業(yè)提供了另一種發(fā)展思路。
持續(xù)深化本地商業(yè)生態(tài)
從送外賣到送萬物,美團的消費場景已從餐飲向3C數(shù)碼、美妝母嬰等品類全面延伸?!?18”期間,美團助力近百萬實體店服務(wù)了超過1億名用戶,平臺上包括手機、白酒、奶粉、大小家電等在內(nèi)的高客單價商品成交額增長2倍。截至二季度,美團聯(lián)合各類零售商和品牌商在全國建設(shè)了超5萬家閃電倉,助力大量本地小店的數(shù)字化轉(zhuǎn)型,擴大其服務(wù)半徑并實現(xiàn)經(jīng)營提效。
在這樣的演進中,“閃購下單,30分鐘到家”已經(jīng)成為用戶確定性的生活方式和商戶確定性的增量,美團也成長為“新一代購物平臺”。
去全球市場尋找增量
美團旗下國際業(yè)務(wù)Keeta的進展遠超市場預期。繼成功進入香港和中東市場后,Keeta近日正式在卡塔爾上線服務(wù),并計劃在未來三年內(nèi)覆蓋整個海灣六國,同時計劃數(shù)月內(nèi)進入巴西。海外業(yè)務(wù)的拓展,也十分注重財務(wù)上的審慎,財報上也有體現(xiàn)。今年二季度,新業(yè)務(wù)板塊營收265億元,同比增長22.8%,虧損環(huán)比收窄至19億元。
布局下一代零售基礎(chǔ)設(shè)施
美團本季度研發(fā)投入63億元,同比增長17.2%。這些投入正轉(zhuǎn)化為實質(zhì)性的技術(shù)成果:截至2025年6月底,美團無人機已在深圳、北京、上海、廣州、香港、迪拜等城市開通64條航線,累計完成訂單超60萬單。美團還計劃利用AI技術(shù),全面升級本地商業(yè)系統(tǒng),如通過智能算法增強用戶與騎手雙端提醒,減少信息不對稱。
生態(tài)創(chuàng)新,共生共贏
美團在構(gòu)建了獨特的“反內(nèi)卷”生態(tài)之外,還推動算法治理體系的轉(zhuǎn)型,推動算法走向透明,建立平臺與騎手、公眾之間的新型溝通機制。更具創(chuàng)新性的是,美團在全國上線“彈窗提醒和強制下線結(jié)合”的防疲勞措施之后,又計劃在2025年年底前全面取消眾包騎手的超時罰款,改為“安準卡”評分機制。這標志著平臺管理思路從“以罰代管”轉(zhuǎn)向更科學的正向激勵,重新定義平臺與騎手的共生共贏關(guān)系。
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結(jié)語
補貼大戰(zhàn)像是一場壓力測試,不僅檢驗了平臺的真實成色,也揭示了單純依賴資本驅(qū)動模式的脆弱。真正能夠贏得市場的,必然是那些既能為用戶提供穩(wěn)定可靠的服務(wù),又能為合作伙伴創(chuàng)造持續(xù)價值的平臺。美團的路徑正體現(xiàn)了這種轉(zhuǎn)向:從短期的訂單比拼,過渡到長期的生態(tài)建設(shè)、技術(shù)壁壘和全球布局。
這場大戰(zhàn)之后,行業(yè)格局或許會被重塑,但商業(yè)的基本規(guī)律不會改變:唯有創(chuàng)造真實價值,才能贏得未來。