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過年期間，網(wǎng)上有一個呼聲很大的話題，那就是大家都在呼吁面包界需要一個蜜雪冰城。
為啥會有這樣的想法呢？
是因為我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在普通的面包價格有的不僅貴，而且離譜，但凡開在商場里的烘焙店，尤其是帶英文名的，進去逛一圈花100元根本買不到啥。
這種店里的面包價格大都是幾十元起，因此有網(wǎng)友提出以為，為啥都是普通面粉普通佐料做出來的面包，憑啥賣這么貴呀。
甚至有網(wǎng)友評出了最難惹的三大界，美甲、私房烘焙店、花店。
其實關(guān)于高價面包，并不是新鮮事，而是這些年話題的焦點，比如現(xiàn)烤咸味牛角包售價23元，煙熏芝士香腸可頌棒售價28元，像這樣價格的面包還有很多，而且20多元的面包只是小兒科，有的品牌甚至把面包賣出了三位數(shù)。
但最主要的是這些高價面包帶來的口感體驗卻并沒有特別大的驚喜，大多數(shù)還是普通味道，于是有網(wǎng)友自嘲道，月薪三千都快吃不起面包了。還有網(wǎng)友說月薪過萬，進這種烘焙店也要掂量掂量。
還有消費者說，以前吃面包是果腹，現(xiàn)在吃面包叫獎勵。
還有網(wǎng)友表示，現(xiàn)在面包堪比奢侈品，定價是越來越離譜，自己每次逛商場都想買個面包回去當(dāng)早餐，結(jié)果發(fā)現(xiàn)還是要緊緊捂住錢包。
而有的網(wǎng)友表示也能理解，畢竟開在商場里的面包店，算上水電人工和房租，根本不可能賣上平價，而且人家是明碼標(biāo)價，你可以選擇不買，但不能說人家是刺客。
想想確實是這樣。
但隨著烘焙類產(chǎn)品價格走高，網(wǎng)友們也呼吁烘焙界需要一個蜜雪冰城。
那么會有嗎？
微博網(wǎng)友@筆下花花則表示自己在大理古城南門菜市場發(fā)現(xiàn)了一家面包界的蜜雪冰城，可以看到老式面包3.5元一個，10元3個。這簡直是良心價。
再比如淄博的2元面包店日銷2000+個，墨茉點心局推4元起面包線“巨人媽媽”，英國Greggs靠平價烘焙年收15億英鎊，均印證大眾市場潛力。
而去年海底撈旗下售價烘焙品牌“拾？?！CHWASUA”在杭州西湖銀泰悄無聲息的開業(yè)，有網(wǎng)友戲稱面包界的蜜雪冰城終于來了。
為啥這樣說呢？原來這家面包店基本上全線都是平價面包，而這種與消費者見面的方式的確讓人意外。
5.8的黑麥蔓越莓，6.8的海鹽卷，均價不到4塊的牛角包，還有18元5個任選，簡直是良心價，據(jù)全食在線了解，拾？耍面包的定價遠(yuǎn)低于同品類的面包品牌，大多數(shù)價格在6-12元，當(dāng)然也存在20元的面包，但整體價格并沒有超出30元。
在拾？耍微信小程序里面我們可以看到，目前在杭州已經(jīng)有兩家門店，分別是西湖銀泰店和城北招商花園店。
而里面的價格也確實如網(wǎng)友所說非常良心，大米面包6.8元一個，龍井米面包14元一個，可愛的小熊面包8.8元一個，而這里的面包也確實沒有超過30元的，這在面包行業(yè)里算是平價價格帶了。
但我們可以發(fā)現(xiàn)拾？耍的sku并不多，基本上賣的都是主流品類，沒有什么個性化的面包，但對于消費者來說，這些面包品類足以滿足日常所需。
于是網(wǎng)友們呼吁海底撈的面包店趕緊全國復(fù)制，因為我們太需要一家平價面包店了。
當(dāng)一片普通吐司敢標(biāo)價98元、網(wǎng)紅面包店寧愿丟棄滯銷品也不降價時，大部分消費者對“面包界蜜雪冰城”的集體呼聲，正是對行業(yè)價格泡沫與浪費亂象的抗議。
這說明現(xiàn)在的消費者覺醒了，過分的營銷和高溢價已經(jīng)難以打動消費者，所以在2025年我們可以看到，消費者愿意花錢，但不愿意為自己感覺不值的產(chǎn)品花錢，哪怕品牌營銷做得再好，也沒人買單。
這也是為啥近幾年一批網(wǎng)紅面包店逐漸倒閉，因為消費者清醒了。
那么網(wǎng)友們說的面包界的蜜雪冰城這件事靠譜嗎？
其實早在多年前桃李面包就給出了答案，這事靠譜。
雖然桃李面包不是現(xiàn)做的，但確實短保面包的大牌，而其自建工廠的路徑完全可以復(fù)制在現(xiàn)制面包店里。
事實上，今天我們看到的面包店里的面包，大都是冷凍成品現(xiàn)場加熱，而非面包師傅現(xiàn)場制作。
當(dāng)然有的面包店的確有現(xiàn)做的面包，但很少。
所以通過中央廚房提供供應(yīng)鏈配送，是可以復(fù)制在面包店里的。
而這條路也是蜜雪冰城的成功之路。
除了供應(yīng)鏈之外，門店選址也可以幫助降低成本，比如避開高端商場，將門店開到街邊或者社區(qū)附近，地鐵站，也能夠為降低面包價格提供幫助。
所以并不是面包價格打不下來，而是品牌愿不愿意把價格打下來，好在這兩年，全國各地涌現(xiàn)出越來越多的平價面包店，包括不少超市都把烘焙產(chǎn)品作為引流品類，而這些超市里的面包不僅好吃而且也不貴。
而隨著消費者也越來越清醒，我們相信面包界的蜜雪冰城或?qū)㈥懤m(xù)出現(xiàn)，“讓清晨隨手買到的溫?zé)崽妓辉偕莩蕖薄Ｕ缇W(wǎng)友所言：“我們要的是能吃出麥香的老面包，不是拍照道具”。
那么，你買到最貴的面包是啥呢？
