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上新三天就賣出超40萬(wàn)杯，3月8日這天，喜茶推出了一款以水牛奶為原料的奶茶新品——水牛奶雙拼波波，讓這個(gè)出道幾年卻一直不溫不火的小眾奶，再次將眾人的目光吸引過(guò)來(lái)。

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水牛乳成了婦女節(jié)定制款

喜茶“水牛乳雙拼波波”

據(jù)悉，這款產(chǎn)品上架當(dāng)天喜茶上海門(mén)店銷量暴增，環(huán)比上周增長(zhǎng)300%，其中還有一個(gè)3000杯的團(tuán)購(gòu)單。

據(jù)喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這個(gè)3000杯的訂單是上海一家科技互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)為員工送的婦女節(jié)福利。為了保障這個(gè)超級(jí)大單及時(shí)送達(dá)消費(fèi)者手中，喜茶門(mén)店提前備料，6家門(mén)店的員工花了近4個(gè)小時(shí)制作完成。

喜茶這款產(chǎn)品上架一周實(shí)現(xiàn)70+萬(wàn)杯的銷量。

喜茶新品所用水牛乳原料產(chǎn)自廣西優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)。水牛乳是廣西代表性的牛乳產(chǎn)品，在兩廣地區(qū)被廣泛飲用。

其實(shí)，這不是喜茶首次上架以水牛奶為原料的產(chǎn)品。2021年，喜茶曾上線了一款功夫紅豆雙皮奶，率先將水牛奶這一原料引進(jìn)了新茶飲市場(chǎng)。該產(chǎn)品是喜茶打造的第二款“可以喝的廣式甜品”，上市至今仍受到眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)。

此外，樂(lè)樂(lè)茶就曾推出多款以水牛奶為原料的招牌飲品。起家于廣西的阿嬤手作更是將水牛奶作為主打，上市了多款奶茶飲品。

樂(lè)樂(lè)茶、阿嬤手作的水牛乳產(chǎn)品

02■

消費(fèi)升級(jí)使然？

作為一款乳制品，水牛乳特色鮮明、健康，營(yíng)養(yǎng)比普通牛乳更豐富的產(chǎn)品，即使在最火的2022年，也沒(méi)能像油柑、黃皮那樣火遍大江南北。

不僅是水牛奶，牦牛奶、羊奶、駱駝奶、植物奶……這類乳制品這些年在健康需求大增的背景下，成了消費(fèi)市場(chǎng)的新寵，不少博主都在“安利”。

現(xiàn)在消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，消費(fèi)需求多樣化，一些商家發(fā)現(xiàn)了其中商機(jī)。更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是當(dāng)前品牌方主打的賣點(diǎn)。

水牛奶在營(yíng)養(yǎng)成分上有優(yōu)勢(shì)已經(jīng)被科學(xué)證明，是不爭(zhēng)的事實(shí)。但由于規(guī)模小，對(duì)飲品店規(guī)模使用來(lái)說(shuō)，需要考慮穩(wěn)定供應(yīng)。

也有新的茶飲品牌試圖以水牛奶出圈

03■

三個(gè)設(shè)問(wèn)

現(xiàn)在在產(chǎn)品宣傳上，將口感作為一大賣點(diǎn)，如水牛奶在較高脂肪、蛋白和乳糖的作用下，口感更香濃，沒(méi)有腥味。

只是，僅靠營(yíng)養(yǎng)和口感的這兩大特點(diǎn)，尚不足以讓水牛奶破圈，其實(shí)2022年水牛奶悄然走紅背后原因有很多種：

首先，市場(chǎng)消費(fèi)需求的多元和細(xì)分化的大趨勢(shì)，才是推動(dòng)水牛奶這一新品類增長(zhǎng)的主要原因。

第二，營(yíng)銷模式，目前水牛奶在瓶裝飲料市場(chǎng)占比更大，電商平臺(tái)推廣、社區(qū)種草，線上熱度客觀上提高了受眾認(rèn)知和消費(fèi)群體擴(kuò)張。

最后，水牛奶產(chǎn)量也在逐年遞增，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示2022年產(chǎn)量達(dá)到約305.6萬(wàn)噸，水牛奶產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年遞增態(tài)勢(shì)。

只不過(guò)，市場(chǎng)熱議之中也有爭(zhēng)議的聲音，有人認(rèn)為這是水牛奶作為細(xì)分品類快速發(fā)展的起點(diǎn)，也有人認(rèn)為這是曇花一現(xiàn)的營(yíng)銷噱頭，其中主要問(wèn)題出在大眾對(duì)水牛奶的消費(fèi)認(rèn)知尚未完全形成，水牛奶的不可替代性也尚未建立。

市售水牛奶也品種眾多

水牛奶作為獨(dú)立細(xì)分品類，其商業(yè)價(jià)值正在被逐漸挖掘，這一品類未來(lái)有多大的市場(chǎng)空間，還得留給市場(chǎng)檢驗(yàn)。